Wymagania gastronomiczne zespołu i całej produkcji koncertu są znacznie dłuższe. Precyzyjnie zostały określone wszystkie posiłki, które mają być podane każdego dnia. Na śniadanie organizatorzy wspólnie z kucharzami ekipy Bon Jovi muszą przygotować poza klasycznym pieczywem także pieczywo z rodzynkami i angielskie muffinki. Do tego konieczne jest duża porcja owoców. - Jagody, arbuz, spadź, ananas oraz kantalupa, a więc jedna z odmian melona. To tylko niektóre wymagania zespołu Bon Jovi – tłumaczy Janusz Stefański z agencji koncertowej Prestige MJM, które wspólnie z Areną Gdańsk Operator jest organizatorem koncertu na PGE ARENIE.
Na śniadanie zespół i jego management może skosztować również starte ziemniaki smażone z cebulką lub bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych danie biscuits n`gray. Poza tym, organizator musi przygotować dwie lokalne i dwie międzynarodowe gazety. Z dużą starannością management Bon Jovi przedstawił również swoje oczekiwania dotyczące lunchu dla zespołu i jego współpracowników. Poza gorącymi przystawkami mięsnymi na stole musi znaleźć się między innymi zupa z krakersami oraz kilka rodzajów sałatek. Należy także przygotować bar z krojonymi wędlinami. Ściśle została także określona lista potraw na kolację. W tym przypadku dominują przede wszystkim ryby: halibut na parze, opiekany dorsz, stek z tuńczyka, łosoś i sum.
– Do tego należy dodać takie dania jak grilowany stek, pieczona wieprzowina podsmażana na sposób chiński, mięso duszone z warzywami, raviolli, naleśniki z warzywami, precelki oraz surowe niesolone migdały – wymienia Marek Kurzawa z Prestige MJM.
Odpowiednia obsługa gastronomczna dla Jona Bon Jovi musi być też zapewniona przed samym koncertem. Tuż przed wyjściem na scenę lider amerykańskiego zespołu może skosztować jednej z kilku potraw.
– Musimy przygotować między innymi cały garnek z rosołem z kury, sałatkę z grillowanym kurczakiem, bochenek francuskiego lub włoskiego chleba, paterę owoców oraz mały talerz z młodą marchewką, selerem, pomidorkami koktajlowymi oraz sugar snap pea, który jest specjalną odmianą grochu – wymienia listę oczekiwań lidera zespołu Mateusz Pawlicki z Prestige MJM.
